【2026最新】市場ずしの現在は？わさび騒動の真相と営業店舗の今

大阪・ミナミの繁華街を中心に、手頃な価格で本格的な握り寿司が楽しめる大衆店として親しまれてきた市場ずし。かつてインターネット上を揺るがし、海外メディアでも大きく報じられた「わさび大量混入騒動」から長い年月が経過しました。

一大騒動とそれに続くコロナ禍を経て、名物寿司チェーンの勢力図は大きく変化しています。「あの店は今どうなっているのか」「全店閉店したのではないか」という声も少なくありません。本稿では、騒動の真相と背景、相次ぐ閉店の真因、そして2026年現在における市場ずしの営業状況とリアルな評判を徹底取材に基づき解説します。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：2016年に起きた「わさび騒動」以降、店舗網の整理が進み、現在は難波・心斎橋エリアの一部実力店舗に集約して営業を継続中。
• 要点2：相次ぐ閉店の背景には、騒動に伴う風評被害だけでなく、コロナ禍によるインバウンド消失や職人の高齢化、固定費の負担があった。
• 要点3：2026年現在は接客マニュアルの刷新と明朗会計を徹底し、地元常連客やリピーターを中心に落ち着いた評価を取り戻している。

【騒動の全容】市場ずし「わさび大量混入」事件の真相とネットの反応

市場ずしの名を一躍全国区にしたのは、2016年10月に発覚した通称「わさびテロ騒動」でした。発端は、韓国人観光客を中心とする外国人旅行者がSNSや旅行コミュニティサイトに投稿した被害報告です。「注文した寿司の中に、明らかに食べられないほどの大量のわさびが仕込まれていた」「店員の態度に悪意を感じた」といった告発が写真付きで拡散され、瞬く間に炎上状態へと発展しました。

騒動を受け、運営会社である株式会社藤井食品は公式サイト上に謝罪文を掲載。「海外からのお客様がわさびの増量を求めることが多かったため、事前の確認なしに多めに盛ってしまった」と釈明しました。しかし、ネット上では「民族差別的な嫌がらせではないか」「意図的な悪ふざけだ」と厳しい批判が殺到し、国内のワイドショーや海外主要メディアでも大々的に報道される事態となりました。

事件の真相としては、職人の独断や過剰な悪ノリ、接客態度の悪さが複合的に絡み合っていたとみられています。意図的な差別行為であったか否かについては見解が分かれたものの、店側の杜撰な品質管理とサービス意識の低さが浮き彫りとなり、ブランドイメージは致命的な打撃を受けました。

市場ずしの閉店理由とは？インバウンド激減と外食不況の打撃

騒動前、道頓堀や千日前、なんば周辺に多数の系列店を展開していた市場ずしですが、その後急速に店舗数を減らしていきました。「騒動によって全滅したのでは」と推測されがちですが、店舗減少の理由は単一の要因にとどまりません。

第一の要因は、当然ながら騒動直後の激しい客離れです。国内外からの抗議電話やネット上の低評価レビューが相次ぎ、主要顧客層であった訪日観光客が激減しました。さらに追い打ちをかけたのが、2020年以降の新型コロナウイルス感染拡大です。ミナミの繁華街から人通りが消え、インバウンド需要に依存していた飲食チェーンは軒並み大打撃を受けました。

加えて、寿司職人の高齢化と人手不足、繁華街特有のテナント料高騰も重なりました。結果として、不採算店舗のスクラップ＆ビルドを余儀なくされ、難波駅前店や宗右衛門町店など一部の店舗が次々と閉店・撤退に追い込まれることとなったのです。

【2026年最新】市場ずしの店舗一覧と難波エリアの営業状況

2026年現在、市場ずしは店舗展開の規模を絞り込み、特定の拠点で堅実な営業を続けています。かつてのように街の至る所で見かける状態ではなくなったものの、歴史ある直営店舗が暖簾を守っています。

現在確認されている主な営業拠点は以下の通りです。

【市場ずし 主な営業店舗】
・市場ずし 難波店（大阪市中央区難波）：アクセスの良さと昔ながらのカウンター席が特徴の基幹店舗。
・市場ずし 心斎橋店（大阪市中央区心斎橋筋）：買い物客やビジネス層が利用する繁華街の定番店。
・市場ずし 中央店（大阪市中央区道頓堀周辺エリア）：地元客を中心に親しまれている店舗。

※各店舗の営業日や営業時間は仕入れ状況や社会情勢により変動するため、訪問前の確認が推奨されます。無暗なチェーン拡大路線から脱却し、目の届く範囲で丁寧な営業を行う体制へとシフトしています。

現在のメニューと価格帯｜大衆寿司としてのコスパは健在か？

かつて市場ずしが多くのファンを惹きつけていた最大の魅力は、「回転寿司以上、高級寿司未満」の絶妙な立ち位置にありました。職人が目の前で握る本格派でありながら、明朗会計で一皿2貫からリーズナブルに注文できるスタイルです。

現在のメニュー構成も、その伝統的な大衆寿司路線を継承しています。マグロ、サーモン、ハマチ、エビといった定番ネタは1皿（2貫）あたり200円台〜400円台を中心とし、ウニ、イクラ、中トロなどの高級ネタも手頃な価格設定を維持しています。季節ごとの旬の握りや、赤出汁、造りの盛り合わせなど、居酒屋感覚で利用できるメニューも豊富です。

問題となった「わさび」の提供方法については完全に改善されており、注文時に「さび入り」か「さび抜き」かを丁寧に確認するオペレーションが定着しています。過剰な盛り付けは一切行われず、好みに応じて小皿で追加わさびを提供するなど、極めて標準的かつ誠実な提供スタイルが確立されています。

【ネットの評判と口コミ】地元客と観光客から見たリアルな評価

騒動から歳月が流れた現在、Googleマップや各種グルメサイトに寄せられる市場ずしのリアルな口コミ・評判には変化が見られます。一時期吹き荒れた炎上目的の荒らし投稿は沈静化し、純粋な食事体験に基づいたレビューが主流となりました。

【好意的な口コミ・評価】
・「ネタが分厚くて食べ応えがある。職人さんが気さくで居心地が良い」
・「騒動のイメージがあったが、実際に行ってみたら至って普通の良心的な寿司屋だった」
・「難波でサクッと安くカウンター寿司を食べるなら今でも重宝する」

【慎重・批判的な口コミ】
・「昔に比べると店舗が減って少し寂しい」
・「職人によって接客の愛想にややバラつきがある」

総じて見ると、過激なバッシング期を脱し、「下町の気楽な寿司屋」としての本来の立ち位置を取り戻している様子がうかがえます。特に長年通い続ける大阪の地元常連客が戻っており、昼飲みや仕事帰りの一杯を楽しむ客でカウンターが埋まる光景が日常となっています。

運営会社「藤井食品」の取り組みと再生への歩み

市場ずしを手がける株式会社藤井食品は、過去の苦い教訓を経て企業体質の刷新を進めてきました。かつて指摘された職人の教育不足やインバウンド対応の稚拙さを反省し、接客マニュアルの見直しや衛生・サービス基準の再徹底を図っています。

派手な宣伝広告やインバウンド特化型の集客を追うのではなく、「地元密着の大衆寿司店」としての原点回帰を選んだ点が現在の特徴です。職人の技術力と仕入れの目利きを活かし、適正価格で質の高い寿司を提供する地道な運営を積み重ねることで、失われた信頼を少しずつ回復させています。

【市場ずし】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：市場ずしの「わさび騒動」は本当に差別目的だったのですか？
A1：運営会社側は「外国人客からわさび多めの要望が多かったため、確認せず多めに盛った」と意図的な差別を否定し謝罪しました。ただし、一部職人の不適切な接客態度や悪質な盛り付けがあったことは事実と認められ、国内外で大きな批判を浴びました。

Q2：市場ずしは現在も営業していますか？全店閉店したというのはデマですか？
A2：全店閉店は誤情報であり、2026年現在も難波店や心斎橋店など主要拠点で営業を継続しています。ただし、不採算店舗の統廃合により、全盛期と比べて店舗数は大きく減少しています。

Q3：現在の市場ずしで外国人観光客は利用できますか？
A3：問題なく利用できます。現在は多言語メニューの配備や「さび抜き」確認の徹底など、トラブルを防ぐ配慮がなされており、外国人観光客も安心して食事ができる環境が整っています。

まとめ：騒動を乗り越えた市場ずしの今と今後の展望

飲食業界を揺るがした大きな不祥事から再起を図る過程で、市場ずしは店舗規模の縮小とインバウンドバブルの崩壊という厳しい現実に直面しました。しかし、そこで淘汰されることなく生き残った現存店舗は、基本に立ち返った誠実な寿司作りを続けています。

ネット上の風評に惑わされず、実際に足を運ぶ客からは「厚切りのネタと気軽なカウンターの雰囲気が良い」と再評価される場面も増えています。大阪ミナミの寿司文化の一角を担ってきた名物店が、信頼回復の歩みをどこまで確かなものにできるか、今後の動向が注目されます。 （出典: 市場 ず し（Yahoo!ニュース））