岐阜の絶品もつ鍋名店7選！個室や本場博多の味を徹底調査【2026】

寒暖差の激しい岐阜の夜、冷えた身体を芯から温めてくれるスタミナ料理の代表格といえば「もつ鍋」です。かつては九州・博多の郷土料理というイメージが強かったもつ鍋ですが、現在岐阜エリアでは独自の進化を遂げ、鮮度抜群の国産牛もつと地元食材が融合した極上の一鍋を提供する名店が次々と話題を呼んでいます。

JR岐阜駅や名鉄岐阜駅至近の繁華街・玉宮エリアを中心に、接待やデートに最適な完全個室を備えた隠れ家から、深夜まで賑わう大衆居酒屋、さらには西濃エリアの大垣に佇む行列必至の専門店まで、選択肢は実に多彩です。今回は2026年の最新トレンドを踏まえ、地元民が足繁く通う理由やスープのこだわりを徹底取材しました。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：岐阜駅周辺や玉宮エリアには、プライベート感を重視した完全個室やお得な飲み放題コースを備えたもつ鍋居酒屋が集結している。
• 要点2：王道の「濃厚白味噌」と「澄まし醤油」に加え、飛騨牛ホルモンを使用した岐阜ならではの贅沢な専門店が口コミで高評価を獲得。
• 要点3：夜の宴会だけでなく、昼のランチ営業や自宅で味わえるテイクアウト、深夜営業など利用シーンの幅が大きく広がっている。

【2026年最新】岐阜で絶品もつ鍋が食べられる人気店はどこ？スープの秘密と話題の理由

岐阜市内で「本当に旨いもつ鍋」を求める際、まず注目すべきは岐阜市のもつ鍋人気店がしのぎを削るスープの完成度と、ホルモンの下処理技術です。地元グルメファンの間で高い評価を得ている店舗に共通しているのは、一切の臭みを感じさせない徹底した鮮度管理にあります。

スープの主軸は大きく分けて2系統存在します。ひとつは、数種類の九州味噌や京都の白味噌をブレンドし、昆布や鰹の出汁で奥行きを出した牛もつ鍋の白味噌仕立てです。芳醇な甘みとコクが、脂の乗った小腸（コプチャン）のジューシーな旨味を余すところなく引き立てます。

もうひとつは、飛騨や美濃の地醤油をベースに鶏ガラ出汁を合わせたキレのある醤油スープです。あっさりとした口当たりながら、煮込むほどに野菜の甘みが溶け出し、最後の一滴まで飲み干したくなる深い味わいを生み出しています。SNSやグルメサイトの口コミでも「スープを一口飲んだ瞬間に違いがわかる」と絶賛される店が多く、リピーターが絶えない原動力となっています。

【岐阜駅・玉宮周辺】個室完備＆飲み放題コースが充実したもつ鍋居酒屋

歓送迎会や接待、記念日デートなど、落ち着いた空間で食事を楽しみたい時に外せないのが岐阜駅周辺の個室もつ鍋店です。駅から徒歩数分の好立地でありながら、和情緒あふれる掘りごたつ個室やテーブル個室を完備した店舗が多く、周囲を気にせずゆったりと鍋を囲むことができます。

特に岐阜屈指のグルメストリートである玉宮のもつ鍋居酒屋では、宴会向けのプランが充実しています。定番の牛もつ鍋をメインに、鮮魚の刺身盛り合わせや旬の一品料理がセットになった飲み放題付きコースは、幹事からの支持も抜群です。生ビールや地酒とともに味わう熱々のもつ鍋は、仕事終わりの疲れた身体に染み渡ります。

また、玉宮エリアは週末を中心に活気にあふれ、落ち着いた大人向けのプライベート空間から仲間内でワイワイ楽しめるオープン席まで、シーンに応じた使い分けができる点も大きな魅力です。

本場博多の味を完全再現！岐阜市で愛されるもつ鍋専門店のこだわり

「本場・福岡の味を岐阜でそのまま味わいたい」という本格派の舌を唸らせているのが、岐阜の博多もつ鍋専門店です。現地から直接取り寄せる特注のちゃんぽん麺や厳選された醤油を使用し、福岡の名店直伝の製法を愚直に守り続けています。

専門店の最大の特徴は、大ぶりにカットされた国産牛の生もつを使用している点です。噛みしめた瞬間に広がる上質な脂の甘みと、ぷるぷるのコラーゲンはまさに別格。キャベツの山にニラを美しく並べ、ニンニクスライスと鷹の爪をアクセントに効かせたビジュアルは圧巻のひと言に尽きます。

具材の旨味が凝縮されたスープで仕上げる〆のちゃんぽん麺や、溶き卵を回し入れた雑炊は外せません。専門店ならではの妥協なき仕込みが、岐阜市内の口コミで圧倒的な評判を呼び続ける理由です。

ランチ営業から深夜営業・テイクアウトまで！多様なシーンで楽しむ岐阜のもつ鍋

もつ鍋の楽しみ方は夜の宴会だけに留まりません。現在岐阜市内では、ビジネスパーソンや一人客向けにもつ鍋ランチ営業を行う店舗が増加しています。一人前用の小鍋で手軽に熱々のホルモンと野菜を味わえる「もつ鍋御膳」は、午後のエネルギーチャージに最適です。

一方、飲み会の締めくくりや遅い時間の食事需要に応える深夜営業の居酒屋も根強い人気を誇ります。日付が変わった後でも、本格的な鍋料理と一品料理を提供してくれる店は、夜遅くまで働くビジネスマンや若者にとって心強い味方です。

さらに、専門店クオリティの味を自宅で気軽に再現できるもつ鍋のテイクアウトやデリバリー需要も定着しました。特製濃縮スープ、下処理済みの牛もつ、カット野菜、〆の麺がワンセットになった鍋セットは、家族での団らんやホームパーティーの定番メニューとして親しまれています。

大垣・西濃エリアまで足を伸ばす価値あり！口コミで話題の牛もつ鍋の名店

岐阜市街から少し足を伸ばした西濃の中心都市・大垣のもつ鍋有名店も見逃せません。大垣エリアには、創業以来地元民に愛され続ける老舗や、肉のプロである精肉直営の居酒屋が点在し、独自の進化を遂げたもつ鍋を提供しています。

名水として名高い大垣の清らかな水で仕込まれた出汁は、雑味がなく非常にクリアな味わい。そこに飛騨牛を扱うルートから仕入れた極上のホルモンが加わることで、他所では真似のできない唯一無二のスープが完成します。

地域密着型のアットホームな接客と、圧倒的なコストパフォーマンスの高さも相まって、「岐阜市内からわざわざ車を走らせてでも食べに行く価値がある」とグルメ通の間で高く評価されています。

【岐阜のもつ鍋】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：岐阜駅周辺で個室があり、デートや接待に使いやすいもつ鍋店はありますか？
A1：JR岐阜駅・名鉄岐阜駅から徒歩5分圏内の玉宮町や住田町周辺に、完全個室や半個室を完備したもつ鍋居酒屋が多数あります。落ち着いた雰囲気の和モダン個室を備えた店舗が多く、予約時に個室希望を伝えておくと安心です。

Q2：もつ鍋のテイクアウトや持ち帰りは予約なしでも可能ですか？
A2：当日対応可能な店舗もありますが、ホルモンの解凍や野菜の仕込みに時間がかかる場合があるため、受け取りの数時間前または前日までの事前予約が推奨されます。スープと冷凍もつがセットになったテイクアウト専用キットを用意している専門店も便利です。

Q3：白味噌と醤油、どちらのスープが初めての人におすすめですか？
A3：もつの濃厚な脂の甘みとコクを存分に味わいたいなら「白味噌」、あっさりと野菜の旨味やニンニクの風味をダイレクトに楽しみたいなら「醤油」がおすすめです。どちらも〆のちゃんぽん麺や雑炊との相性は抜群ですので、好みの濃さに応じて選んでみてください。

まとめ：進化を続ける岐阜のもつ鍋カルチャーを満喫しよう

岐阜のもつ鍋シーンは、本場博多の伝統を受け継ぎながらも、地元産の新鮮なホルモンや独自ブレンドのスープを融合させることで、独自の美食カルチャーへと成熟を遂げています。駅チカの賑やかな居酒屋から、静かに料理と向き合える個室空間、さらにはランチやテイクアウトまで、その楽しみ方は実に多種多様です。

厳選されたもつと野菜が織りなす極上のスープを一口啜れば、その深いコクと旨味の虜になるはず。今夜は大切な人や気の置けない仲間と一緒に、岐阜の絶品もつ鍋を囲んで心温まるひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。 （出典: もつ 鍋 岐阜（Yahoo!ニュース））